Schnelle, vegane Suppe mit tollen Röstaromen und einem Hauch orientalischen Gewürzen.
Probiere dieses Rezept aus und lass dich von den intensiven Röstaromen begeistern! 🌿🔥🍠
Wärmend, cremig und voller Geschmack – unsere geröstete Süßkartoffel-Kürbissuppe vereint süßlich-nussige Aromen mit einer feinen orientalischen Würze. Dank Hokkaido-Kürbis und unseren Bioland-Süßkartoffeln von Sönke erhält die Suppe eine wunderbar samtige Konsistenz, während Harissa, Curry und Chili für eine angenehme Schärfe sorgen. Perfekt für kalte Tage, als schnelle Mahlzeit oder ein besonderes Highlight beim deinem Dinner. Und das Beste: Die Suppe ist vegan, einfach zuzubereiten und voller wertvoller Nährstoffe!
Rezept:
Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
2-3 mittelgroße Süßkartoffeln von Sönke (ca. 400 g)
3 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
1 TL Harissa-Gewürz
Paprika Gewürz rosenscharf und edelsüß
Salz und Pfeffer und etwas Zucker
Chilli-Flocken zum Garnieren
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200°C (Umluft) vor.
Gemüse vorbereiten: Kürbis und Süßkartoffeln schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und im Ganzen lassen.
Rösten: Das vorbereitete Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz ,Pfeffer und etwas Zucker (zum Karamellisieren) bestreuen und bei 200°C für etwa 25-30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Suppe kochen: Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
Pürieren: Alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe hinzufügen.
Verfeinern: Die Kokosmilch einrühren und Suppe mit Harissa, Curry, und Paprikagewürzen und ggf weiterem Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen, und mit Chilli-Flocken bestreuen
Guten Appetit!
Die Süßkartoffeln und Hokkaido für das Rezept erhältst du hier:
Rote Bete und Hokkaido-Kürbisse, sind ebenfalls in unserem Shop erhältlich. Alle Produkte stammen aus unserer eigenen Ernte - frisch vom Bioland-Hof in der Lüneburger Heide.
Schaut vorbei, wir freuen uns über eure Bestellungen!
